在人们的印象里，“毒韭菜”“毒大葱”仿佛就是果蔬农药残留的代名词，由此引发的人畜中毒事件屡有发生，这也是广大消费者对农药产生恐惧心理的主要原因之一。

尤其是在2002年以前，使用高毒高残留有机磷农药甲拌磷防治韭菜和大葱地蛆，在种植行业貌似是一种极其正常的事情，随着人们对食品安全意识逐步提高、国家对高毒高残留农药的大力禁止，高毒农药在果蔬上的使用习惯，这才逐步得到改善。

但多年使用高毒农药的习惯，怎能说禁就禁呢？尤其是在没有高效低毒农药有效替代的前提下，高毒农药依然在偷偷使用，2010年初，轰动全国的海南“毒豇豆”事件，就是因为豆角蓟马得不到有效防治，这才被迫使用高毒农药水胺硫磷进行防治。

其根本原因在于，高毒农药水胺硫磷确实具有优秀的防治效果，但在食品安全面前，高毒农药所有的优势都是劣势。

和此类似的还有磷化铝，作为储粮方面既经济又有效的熏蒸剂，由于其具有极强的挥发性，特别是在遇水（包括潮湿环境）、遇酸的前提下就会分解成剧毒磷化氢，经呼吸道进入人体，损害人体呼吸系统和神经系统，由于无色无味，因此被形容为“杀人于无形”！

即便具有极高的性价比，由于使用安全得不到保障，同样也无法避免禁用的下场。

随着新型高效农药品种的不断问世，以及国家对高毒农药禁止的决心和力度逐步加强，在经营风险远远大于经营收益时，也就意味着高毒农药注定要退出历史舞台。

不过，没有高毒农药就不代表我们所面对的果蔬都是绝对安全的，尤其是病虫草害相对严重的今天，没有农药的保驾护航，就没有高品质果蔬的上市。

据农技专家介绍，虽然如今的农药以高效低毒为主，但一些频繁使用农药的果蔬，大家在食用前，还是要进行彻底清理，才能放心食用。

1、黄瓜

尤其是秋季黄瓜和冬季大棚黄瓜，霜霉病和细菌性角斑病已经产生了较强的抗药性，在适合病菌爆发的环境下，种植户每隔7天就要用一次农药（杀菌剂为主），而夏季新鲜上市的黄瓜由于病虫害相对较轻，农药使用相对较少，食用起来相对更加绿色。

2、豆角

影响豆角农药残留的是杀虫剂，尤其是危害豆角花、果及茎叶的蓟马和危害豆角果实的甜菜夜蛾、豆荚螟等，都是造成豆角成为“用药大户”的罪魁祸首。

3、草莓

和黄瓜、豆角类似，草莓也属于“用药大户”，尤其是在湿度较大的生长环境下，草莓红中柱根腐病、白粉病、灰霉病、病毒病等都是造成种植户频繁用药的主要病害，且草莓没有外皮或外壳保护，因此，随手采摘草莓即食的习惯，大家应该改一改。

4、苹果（包含梨、桃）

据不完全统计，苹果、梨、桃等水果在整个生长期内，使用农药的次数要达到10次以上，从前期的蚜虫防治，到中后期的食心虫防治，再到结实期的各种病害防治，其中有不少属于顽固性病虫害。

5、辣椒

辣椒也属于用药次数较多的蔬菜之一，从花期开始，虫害就伴随着辣椒的一生，诸如猝倒病、立枯病、根腐病、早疫病、疫病、病毒病、细菌性叶斑病、烂果病等，更是从辣椒苗期一直持续到辣椒成熟期，尤其遇到高温多雨的年份，更是增加了农药使用次数。

虽然以上5种蔬菜属“用药大户”之一，但在低毒低残留用药指导方针下，所生产出来的果蔬，均能达到食品安全标准，所以，大家不要产生歧视心理。

不过，在食用“用药大户”果蔬时，还是尽量采取一些安全处理措施，如能削皮的尽量削皮吃，不能削皮的可选择用用清水浸泡法、盐水浸泡法、开水处理法、搁置降解法等较为常见，且简单易掌握的降解农药残留的方式，只有如此，才能为我们的食用安全增添砝码。